CociNa dE FusiON

En multitud de ocasiones, he manifestado desde este blog, mi afición, incluso gusto por el mestizaje. Disfruto con la fusión o confusión en algunos casos, de géneros diferentes en una misma película, o de sonidos diferentes en una canción.

Por eso creo que me gusta tanto hacer collage, soy un apasionado del corta y pega aunque este, en ocasiones, derive en el puro artificio.

Algo parecido me pasa en la cocina, me cuesta mucho seguir los pasos de una receta al pie de la letra, y me resulta imposible no añadir a la misma, elementos ajenos.

Muchas veces, la gran mayoría, esta mezcla que rompe con el virtuosismo del plato, surge de manera totalmente improvisada. Básicamente consiste en abrir la nevera y escoger los escasos elementos que por dentro de ella moran, y añadirlos al guiso sin pensar demasiado en las consecuencias. Indudablemente, es un riesgo que hay que correr, de no ser así no hubiera podido crear grandes platos, de los que ahora mismo seria incapaz de escribir la receta.

Os cuento todo esto porque, sin duda, ese desprecio al purismo gastronómico y ese, en ocasiones, atentado al aparato digestivo con el que algunas veces me lanzo a la cocina se repitió la pasada noche, cuando me disponía a calentar un poco de agua para añadir un sobre de sopa china que aliviase las bajas temperaturas en la que nos encontrábamos

Después de meter los fideos chinos que iban en el sobre dentro de agua hirviendo, y añadir el sobrecito de ignorado y sospechoso contenido que da sabor a la sopa, me dispuse a esperar a que la pasta se cociese. Durante la espera, me serví una copa de vino y comencé a cortar de toscas maneras, un trocito de jamón, de la paleta que me auto regalé esta navidades. Un regalo que va por su tercer año y que ya he convertido en una tradición inamovible. No hay cosa que mas me gusté que masacrar una pata de jamón de anárquica manera, cortando con un inapropiado cuchillo de arriesgadas maneras, y aprovechando hasta el último hueso del mismo.

El resultado de corte, fue una trozo de considerable dureza, que velando por mi ya perjudicada dentadura, resolví incorporarlo a la sopa, añadiéndole así sabores serranos al oriental caldo. Y ya finalmente, dejándome llevar por la embriaguez del momento, que no de la copa de vino, recordé que tenia medio bote con garbanzos en la nevara. Sin pensarlo dos veces, aposté por la fusión castellano oriental e incorporé un puñado de estos a la olla.

El resultado , no se... digamos que la palabra que mejor lo define, es “diferente”, los garbanzos, y sobre todo el jamón, le aportan al guiso un toque recio que, a mi modo de ver, enriquece la receta. Eso es asin.

PD. A pesar de haber fotografiado el plato en su momento, he optado por obviar las imágenes que estéticamente no están a la altura del sabor y que por otra parte resulta totalmente prescindible en un blog tan fino como este.

CaLDO SeRRaNO

En mi afán de investigación gastronómica, hoy he decidido lanzarme a los fogones para preparar un tradicional caldo casero de pollo y verdura. Conocedores de mi interés por la búsqueda de nuevos sabores y recetas, he optado por darle al guiso un carácter mas recio,mas potente. Un sabor, una presencia que solo puede dar un producto tan autentico y tan nuestro como el jamón serrano.

Confieso que soy un gran admirador del jamón, disfruto asestando de cruel y torpe manera el cuchillo sobre la pata que reposa en el banco de mi cocina y aprovechando hasta la última pieza del mismo.

Lo que alegra y decora una pata de jamón en una cocina. La última fue un regalo del banco, después de ofrecerme diferentes presentes tipo “Escapada multiaventura” o “cata de gin tonics” , servidor se fue directo a por la pata de jamón, como en la tómbolas. Lo cierto es que a pesar de las buenas criticas de la muchacha del banco, la pieza resulto algo reseca y rancia desde el principio, aunque no me extraño demasiado , total viendo de un banco, rancio tiene que ser...

El caso es que después de torturarle durante una larga temporada en la que puse a prueba mi dentadura, del amargo gorrino solo había sobrevivido la manita y parte del brazo. Había probado en varias ocasiones partirlo para así poder utilizarlo en la elaboración de un caldo, siempre con nulos resultados. Pero hoy, estaba decidido a romper esa pierna (de cerdo) como fuese. Armado con un martillo cual Thor en su peor momento, he entrado en la cocina con paso firme mientras tarareaba, como cuando los candidatos de Ciudadanos suben al escenario de un mitin,la sintonia de El equipo A. Inmediatamente he comenzado,de forma decidida y sin contemplaciones, a dar golpes al jamón con el martillo en plan enloquecido. Afortunadamente o mejor desafortunadamente (como diría el señor Rajoy) he conseguido partirlo y así poder enriquecer el caldo con una buena pieza de hueso de jamón

Un ingrediente que sin duda ha marcado el sabor del guiso al que le he añadido, dos carcasas de pollo y algo de verdura, patata, zanahoria, apio, nabo. Todo ello con una cocción de 40 minutos en olla exprés, .

Tras dejarlo reposar, he probado el caldo con una cuchara, y al notar la intensidad de su sabor, he decidido añadir agua y pimentón dulce, con la esperanza de que aquello tuviese algún tipo de arreglo, cuestión bastante complicada viendo los resultados.

Aunque mi idea inicial era hacer una sopa de fideos, finalmente me he decantado por el arroz y que este aportara cierta melosidad al caldo, al que he añadido unos garbanzos que tenia en un bote, lo mejor sin duda del plato, los garbanzos digo.

El resultado es difícil de analizar. Inevitablemente el jamón aporta una presencia recia, soberana y potente. El plato es un festival de sabores de diferentes matices, el dulzor de los garbanzos el exceso de pimentón, pero sobre todo el sabor profundo, añejo, vamos rancio del jamón, y ese exceso de sabor y sal que por poco me provoca esta tarde una subida de tensión Creo que he bebido mas agua que toda la que pude beberme el mes pasado entero. Eso si, es un plato sobrio y muy enérgico, además el exceso de sal es tan fuerte que disimula el amargor del rancio sabor del jamón

En fin, no podía mas que compartir esta nueva receta, esta nueva creación gastronómica, con todos vosotros, siempre que la acompañeis de un bote de bicarbonato y 20 litros de agua. Una receta a la que he decidido bautizar con el nombre de Caldo Serrano.

CociNA dE CoNfuSiON / GaRBaNTejaS

Ahondando como es habitual en mi faceta de cocina creativa, hoy he tenido oportunidad de crear un nuevo plato de forma improvisada. Había quedado para comer en casa con mi hermana y ante la imposibilidad de poder ir a comprar, decidí hacer unas lentejas. Hace unos meses descubrí unos sobres de legumbres ya cocidas que están muy ricos, por lo que cada vez que acudo a ese supermercado, me hago con un par de sobre de lentejas que posteriormente cocino, siempre con la base de un buen sofrito de cebolla, tomate y trocitos de bacon a pedacitos. Es un plato que realizo de forma mecánica, sin prestar demasiada atención. El bacon a pedazos, imprescindible en cualquier cocina, resulta el acompañamiento ideal para cualquier plato aunque sea susceptible de ser sustituido por otro ingrediente que encuentre en mi agradecida nevera.

Una vez sofrito con la cebolla y el tomate, vacié medio sobre de lentejas que me quedaba de la semana pasada y posteriormente añadí otro que acababa de comprar.

Cual fue mi sorpresa cuando al vaciar el contenido en la olla, descubrí que me había equivocado y que en lugar de lentejas había comprado garbanzos. Una autentica fiesta de la espuma de las legumbres que a priori resultaba tan poco estimulante visualmente como apetecible. Ante la imposibilidad de remendar el plato, ya que no me quedaban mas legumbres, decidí improvisar y crear un nuevo plato que después de mucho meditar bauticé como Garbantejas. Una vez mas mi ecléctica cocina derivó en un plato que aunque tosco en su estética, resumía de forma firme y contundente, mi afición por la cocina de fusión, aunque en este caso que nos ocupa seria mas correcto llamarle “cocina de confusión”

Esto no se arregla ni con una ramita de perejil, pensé yo.

Sin embargo, una vez mas fluyó en mi el free style cocking que llevo dentro y de arrebatadoras formas comencé a buscar un nuevo ingrediente capaz de mejorar el plato aunque solo fuese visualmente.

Me encomendé a FerranAdriá y dejandome llevar por el cual poseído con mandil, agarre una bolsa de patatas fritas que había frente a mi. Después de triturar de zafia manera las patatas con mis manos, las incorpore a modo de isla sobre el sugerente plato. Quizás la idea pueda resultar incoherente y hasta descabellada para algunos,sin embargo a la tortilla de patatas de bolsa del afamado chef nadie le tose.

Lo importante, mas allá de consideraciones estéticas, es que el plato estaba rico y las papas le daban un punto crujiente, que lo tengo yo muy oído en el Masterchef.

Me gustaría seguir investigando el plato, me estoy planteando incorporar al mismo una lata de fabada asturiana. En breve os haré participes de mis investigaciones.

  

PollO o GalliNA

Durante mi visita, ayer a mi supermercado de confianza, tuve a bien adquirir uno se esos productos que debido a su cercana caducidad son puestos al 50% de su precio. Una provocativa pegatina amarilla llamo poderosamente mi atención. Bueno eso y que me gusta más un 50% de descuento y un 3x2 que a un tonto un lápiz, eso es así.

Lo cierto es que me deslumbró un enorme cuarto trasero de gallina que excibia orgullos su escandalosa desnudez tras una capa de papel film. Nunca me he hecho gallina con patatas al horno.

Si bien el pollo al horno con patatas forma parte de mi escueto aunque siempre interesante repertorio gastronómico, nunca había probado la versión gallina, y aquel descuento me abría unas interesantes puertas a la investigación

Hoy he decidido dar rienda suelta a mis delirios gastronómicos y cocinar el susodicho plato.

Me gustan especialmente los platos al horno básicamente por comodidad, ese momento, esos minutos de horneado me regalan un precioso tiempo para no hacer nada que servidor siempre aprovecha.

Encendí el horno al máximo para que se pre calentara a máxima potencia, mientras yo pelaba patatas al tiempo que cantaba por Rocio Jurado. Recordar que las patatas son cortadas a gajos, cortando con el cuchillo y rompiendo con el dedo. No se si esto es realmente importante pero a mi me parece por lo menos exótico.

Una vez peladas y lavadas, procedo a embadurnar la bandeja con un ajo partido por la mitad que voy frotando cual fregona sobre el suelo de la fuente. Esto me suena que lo vi en la tele aunque quizás lo he soñado, tampoco descarta ria esta posibilidad.

Un chorrito de aceite de oliva y metemos el cuarto de pollo al que anteriormente hemos frotado, también cual fregona, sobre la bandeja . Introduciomos las patatas y ponemos un chorrito de vino blanco. SI no hay vino blanco se le puede añadir cualquier otro licor. Ron, ginebra... hasta martini rojo le puse yo una vez.

Sazonamos con un poco de orégano y de Hierbas Provenzales, de un bote que lleva en mi casa mas tiempo que yo, recuerdo de niño jugar con el en la cocina. Le añadimos otra cucharada de aceite, porque..... porque si y metemos al horno a máxima potencia

No tengo muy claro el tiempo de horneado, yo prefiero dejarlo en manos del destino y servidor que durante la cocción anda perdido entre las redes del facebook y similares, apaga el horno cuando un ligero aroma a quemado asoma por el salón. La naturaleza es sabia amigos, no necesitamos calcular tiempo, por el humo se sabe donde esta el fuego y sin duda, el asado esta en su punto, muchas veces en su punto de gratinacion pero siempre exquisito, bueno casi.

Hoy con la gallina he sufrido una gran decepción, no me convence su sabor, tanta pechuga se me hace bola y esa piel tan dura. No quiero gallina, prefiero el pollo, de granja o de plástico pero pollo.

Ya lo dice el refrán, siempre tan sabio.

Gallina vieja hace buen caldo.

DesMoNTaNDo LA SoPa dE AJO

Hacia tiempo que no colgaba una entrada gastronómica en el blog. Mis experimentos en la cocina se limitan al fin de semana, el resto de días me limito a alimentarme de forma rápida y sin complicaciones. Ayer, a mi vuelta del trabajo y a pesar de las intempestivas horas en las que llego a casa, decidí sino sofocar, si sobrellevar la ola de frió siberiano que nos invade, preparándome un plato a la altura de tan intempestivas temperaturas. Sin pensarlo demasiado, puse una cazuela al fuego y me lance a la elaboración de un sofrito, sumergiéndome de lleno en ese universo que a mi tanto me fascina que es el Universo caldo.
Siempre me ha sorprendido el hecho de poder crear sabores, simplemente combinando ingredientes y añadiéndoles agua. Una elaboración que servidor, como buen científico, lleva hasta sus últimas consecuencias, no en vano esto es un laboratorio.
Si bien en principio mi idea era hacer una sopa de ajo, lo cierto es que decidí de inconsciente manera “reconstruir” tan simple y a la vez tradicional plato, para convertirlo en una sopa de indefinidos componentes e indefinible sabor.
Tras sofreír un par de dientes de ajo en aceite de oliva, me lancé a la nevera haciendo acopio de todos esos alimentos que apesadumbrados y decaídos esperaban la llegada de su caducidad. Añadí un poco de carne picada que me había sobrado de los tallarines del sábado y un puñadito de cebolla picada. Tras rehogarlos en armonía, añadí un poco de tomate triturado, indispensable para cualquier sofrito que se precie de ello. Más tarde y mientras me cortaba un trozo de queso con el que saciar mi hambruna, encontré en la nevera una solitaria cortada de jamón serrano que en silencio no cesaba de gritar: úsame, úsame.
Dicho y hecho, corte la misma en pedacitos y la añadí a la cazuela mientras seguir investigando en la nevera cualquier alimento susceptible de entrar en fase de caducidad para ser utilizado, reparando finalmente en un bote de garbanzos que apesadumbrados reposaban en una estantería de mi marchito refrigerador.
Unos garbanzos le dieron ese punto legumbres que le faltaba, o no a mi sopa de ajo o mejor de todo. Para terminar el sofrito, le añadí un poco de pimentón, indispensable en cualquier caldo que se precie y no me preguntéis porque y un poco de colorante que enriqueciese al menos visualmente tan desconcertante plato.
Un poco de agua y esa pastilla de caldo de pollo tan imprescindible como prescindible pero que sin duda aporto una sobredosis de sabor y de glutamato a mi insulsos devenir diario. El problema es que con tanto condimento, termine sin saber muy bien que añadir a tan improvisado caldo. Si bien atendiendo a la receta original de la sopa de ajo, mi intención era añadir pan duro, finalmente y atendiendo a tan caótica receta decidí decantarme por un clásico, el arroz. Un ingrediente básico para cualquier valenciano, y para cualquier chino….
Supongo que tras la receta que acabo de incorporar y me temo que también inventar, debería añadir una critica de tan elaborado guiso. Si bien es cierto que el arroz estaba en su punto, el sabor, el sabor de este plato, lo definiría como, como…. diferente.

La PaeLLa MaGENTa

Fiel a mi cita dominical, me dispuse a preparar mi habitual paella dominguera. Con la dispersión que me caracteriza, fui disponiendo los distintos ingredientes sobre el banco de la cocina. Lo primero, sofreír el pollo descongelado de artificiosa manera. Dispongo este sobre mi maravillosa sartén modelo Sahara, este fue dorándose en tostados tonos al tiempo que servidor ponía a calentar un brick de caldo de verduras en otro fuego, últimamente he renunciado al uso y abuso de condimentos artificiales a los que estaba totalmente enganchado. Más tarde añadí al sofrito un puñado de verdura para paella, congelada también por supuesto, entre la que no falta ni la bachoqueta ni por supuesto el garrafón del que me declaro absoluto fans. Creo que voy a patentar la paella de garrafón, que no de garrafón.
Posteriormente medio tomate troceado sobre la verdura y una generosa pizca de pimentón, añadieron sabor al sofrito para más tarde añadir el arroz en sus oportunas medidas, impregnando este de todos y cada uno de los ingredientes dispersos sobre tan emblemática sartén.
También en su oportuna medida, descargue el caldo de verduras, sobre tan personales condimento y deje que cociera hasta que el arroz estuviera en su punto, no sin antes sazonar con un poco de colorante alimentario y catar el caldo hasta encontrar el punto de sabor, sin caer en la sobredosis. Imprescindible, no ya tanto por el sabor sino por la estetica, añadir una ramita de romero de la planta que tengo en el balcon. Tras un breve reposo de duracion proporcional a lo que en ese momento este viendo por la tele, servír tan preciado plato sobre la mesa al ritmo del pasodoble Valencia y disfrutarlo. A mandar…

Puchero tosco, pucherete

Este fin de semana e imagino que a modo de innato homenaje a José Luis López Vázquez, he vivido un momento muy ama de casa. El sábado me levanté como poseído por Gracita Morales, me planté un delantal y me puse a limpiar de forma compulsiva como si me fuera la vida en ella, pero aun llego mas allá y audacia cuando una bombilla (de bajo consumo por supuesto) se encendió justo arriba de mi coronilla y me dio una gran idea:
Voy a hacer un puchero de caldito casero, ea
Ya el pasado año descubrí la grandeza de El universo caldos y este año pienso llevarlo hasta sus últimas consecuencias. De todos es conocida la predilección del Chef magenta por los platos de cuchara. Dicho y hecho, la receta es simple,
Ponemos a hervir agua en un recipiente lo suficientemente grande como para almacenar todo el caldo que queremos elaborar y poder volcar en el todos los ingredientes,
Se vierte el contenido de los preparados tanto de verdura como carne venden en el supermercado. Antes claro esta se pelan las verduras con esmero, en mi caso con cuchillo. Patata, carlota, nabo, y algunas verduras más de las que desconocía hasta su nombre. En cuanto a la carne y siempre a gusto del consumidor y de lo tosco que queramos sea el puchero. Servidor aunque en la práctica no siga estas recomendaciones pues si por algo se caracterizan mis pucheros es por lo tosco de los mismos en los que se sigue a rajatabla la máxima de:
Todo pa´dentro o lo que es lo mismo:
A burro grande ande o no ande….
El pasado sábado fui muy tosco en mí cocinar y eran tantos los ingredientes dentro de la olla que aquello parecía la plaza del Ayuntamiento antes de la mascletá del día de san jose.Habia huesos para mi irreconocibles, enormes… pero que estaba cocinando un tiranosaurius? Servidor los animaba al grito de: Venga chicos, apretarse un poquito más que cabemos todos….
Otro punto a tener en cuenta, es el tiempo de cocción. Siguiendo la estela tosca que me caracteriza servidor en su ultimo puchero se le fue la mano o mejor la cabeza y dejo hervir a fuego lento aquella olla cerca de 7 horas. Para cuando fui a apagarlo aquello más que un puchero era un flan de puchero, la gran fiesta de la gelatina. NI que decir tiene que me llego justito para un platito de caldo y poco más. En esta ocasión tuve mas mesura con el tiempo de cocción y el caldo aunque sustancioso fue abundante y rico, rico, rico….
PD. Insisto en que hay que tener en cuenta las medidas, básicamente y a modo de ejemplo, este que escribe ha estado todo el finde comiendo puchero…. Y tampoco es eso….

La cocina del Dr.Magenta

He decidido inaugurar una nueva sección dedicada a la gastronomía de la que soy gran fans e investigador. MI cocina más que de laboratorio es de “locutorio” una gran mezcla de culturas, muy mestiza, mestiza y económica y con cierta tendencia a lo tosco, una cocina con sustancia vaya, generosa en sus raciones. Un cocina en la que predomina la cuchara y en la que el pan “para sucar” resulta prácticamente necesario.
Mis recetas no se sirven en plato cuadrado de surrealista guarnición. Mis guisos se sirven en plato redondo y a ser posible hondo, que cabe más……
Lamento no tener fotografías de la elaboración del plato, intentaré en próximas entregas solucionar este problema.
Esta mañana me he levantado con ganas de comer ago con caldito, el inesperado bajón repentino de temperatura me ha provocado un enfriamiento que me ha reconciliado de nuevo con el universo sopas y universo caldos. Así, hoy me levantado con ganas de arroz caldosito” Si, lo se… yo también me lo pregunto. ¿Por qué utilizamos tantos diminutivos cuando hablamos de recetas? Yo tampoco tengo respuesta, pero reconocerme que utilizar términos como: caldosito, tiernecito, saladito, cucharadita… y así hasta mil….y pico. No tiene mucho sentido, somos idiotas o de repente estamos todos viviendo en la aldea del arce? No importa, os dejo con mi receta de arroz caldosito estilo magenta,.

RECETA “Arroz Caldosito Pons

Si hay algo que he aprendido en la cocina es que el éxito de una receta consiste básicamente en dedicarle su tiempo, su atención y sobre todo su mimo, el amor resulta casi imprescindible en una buena receta. Cuidar con atención un guiso, probar su sabor, su textura ir jugando con diferentes saborees y sobretodo huir de las aceitunas…..
Tengo que confesar que tengo “Olivafobia”
Dicho lo cual os comento los pasos de l a receta de este improvisado arroz:

Se pone a hervir a fuego lento una cazuela con 1litro de caldo de pollo o carne de marca blanca preferiblemente.
Se mete en la cazuela un hueso de jamón y una carlota pelada.
Simultaneamente porque uno es asin de polifónico se sofríen unos trocitos de pollo en un “sofritito” de aceite, tomate y lo que caiga….
Cuando el caldo, empieza a hervir, metemos los trozos de pollo y añadimos un vaso de vino blanco, también de marca blanca.
Cuando vuelva a hervir el caldo, echamos el arroz y se le puede añadir alubias como yo he hecho (tenia un bote empezado) o mejor garbanzos de bote. Bajando el fuego a medio.
Por si acaso le falta algo de sustancia a caldo se le sazona con un poco de pimentón dulce y más tarde colorante alimentario.
Es importante catar el caldo y estar pendiente del arroz para que este no se pase.

Y Voila Arroz Caldosito Pons para un día fresquito.
Mañana intentaré lanzarme con el arroz al horno.

Le pettit cousine du doctor magentá

Hacía tiempo que quería contar lo de mi particular universo cocina, bueno tampoco tan particular... Lo cierto es que las circunstancias me han hecho que redescubrir ese momento cocinillas que tod@s llevamos dentro. A mi particularmente me interesa de la cocina, los guisos toscos de cuchara ,todo lo que no pase de meter algo en una fuente e introducirla al horno.

Bueno realmente me lo curro, he descubierto el universo caldo. Supongo que cocino sin prisas, cuidando los sabores. Ultimamente he caído de lleno en las redes de las especias, cada vez que guiso, juego a discreción con las especias, los sabores. A veces el resultado vale la pena pero siempre es gratificante, que no es una cocina sino un laboratorio.

Yo soy muy tosco en mi cocinar pero eso no impide que haya alcanzado cierto punto maruja que me preocupa a la par que me gratifica. Si, porque de repente abrir la nevera y cual ama de casa Terminator, coger un par de huevos, un bote de tomate frito y unas patatas y hacerte un guiso. Tiene su punto, yo estoy en ello. lo que me ha llevado a descubrir o interpretar ciertas recetas:

La primera de las teóricas gastronómicas del Dr. Magenta es:

- Toda comida resultado de mezclar cualquier producto alimenticio con pasta o arroz, esta bueno.

La pasta y el arroz son estupendo para salir del apuro, las mezclas, como todo:

Cada uno tiene sus gustos y para gustos colores.

Yo recomiendo experimentar con la mezcla de diferentes pastas, en un Mix Du paste y aderezad lo con lo primero que encontréis en la nevera y que este a punto de caducar: atun, york, panceta. Los trocitos de panceta envasados son un gran recurso para mezclar con todo.

También es verdad que ultimamente me esta llamandomucho el universo horno, tengo que sumergirme en el pescado que lo tengo un poco olvidado.

No serála primera vez que leáis algo del Mix en mis recetas, soy muy de la mezcla, del collage, también en la comida, me aburren los platos sin color, prefiero collages. ES practico, basicamente el mix du nuite consiste en mezclar las sobras de la comida y/o añadirle algo mas pasado por la sartén con un pelin de aceite de oliva y una par de dientes de ajo.

Servidor y aunque no vivió laguerra civil si que tengo un punto un poco de post guerra supongo que por mis padres que si la vivieron y en mi casa no se tira la comida. Ultimamente soy muy fans del reciclaje, siempre lo he sido.... Mi amiga Lina me regaló un par de papeleras para separar la basura en un intento de concienciarme en eso del reciclaje. Me costó seguir las instrucciones y tuve que escribir en cada cubo lo que puedo tirar, lo cierto es que una vez llenos me he dado cuenta de que en mi barrio no ha contenedores mas que de basura orgánica y claro tampoco estoy tan concienciado ecologicamente para andar 5 calles con la bolsa de papel para reciclar en busca de un contenedor. En fin habrá que esperar a que venga el Papa al barrio o que pase una carera de Formula 1 por delante del mercadito.

La cocina tremenda del Dr. Magenta

El Dr. Magenta se ha puesto cocinillas y ha decidido ponerse detrás de los fogones con el fin de propagar por la red un nuevo tipo de cocina, “La cocina tremenda”
Básicamente lo que busca la cocina tremenda es el ahorro, el ahorro económico en estos tiempos de crisis, y sobretodos el ahorro físico. LA cocina tremenda esta basada básicamente en el concepto del reciclaje, Le Reciclaje que queda asin como más “nouvelle cousine”. Reciclaje a la hora de confeccionar los platos a degustar y al presentarlos. La cocina tremenda espontánea, fresca, con duende… Bueno y lo mejor, tener gracia para elegir los nombres de la receta.
En estas me encontraba la otra noche cuando en un claro ejemplo de cocina tosca o cocina tremenda al abrir la nevera y ver que no tenia nada da carne, ni pescado, y estaba cenando fiambre tres noches seguidas, cuando decidí digo, poner en práctica mis conocimientos de cocina tremenda.

Receta: MIX DU PASTE
Es tan sencillo como abrir la nevera y ver los restos de comida que almacena le aparato, esta receta nace de mi teoría de que “Todo se puede mezclar con la pasta” que justo a ese refrán tan postguerra de “La comida no se tira” forman el pilar básico de nuestro concepto de gastronomía.
Siguiendo al pie de la letra estos mandamientos, herví un sobre de pasta fina sabor oriental pero mi hambre era tosca y aquello me parecía poco asin que terminé añadiendo a los spaghetti unos raviolis que me habían sobrado de la última ocasión. Algo que no falta nunca en mis recetas, es el caldo Avecrem que soy fans. Le añadí media pastilla de caldo de cocido y sofreí un par de cortadas de serrano y de York que estaban adiquirieron un aspecto sospechoso. Escurrí la pasta y posteriormente la mezcle en la misma cacerola en la que se habían hervido con el sofrito tosco siempre después de sofreír un poquito de aceite de oliva y untar de dientes de ajo, por aquello de la dieta mediterránea.
Mezclé los ingredientes y añadí una pasta que me he inventado la salsa Mosnesa que consiste en mezclar de tosquil manera, la mayonesa y la mostaza. La salsita es más que nada para la decoración de este plato tremendo.

Esta noche he tenido que volver a poner en práctica mis teorías gastronomicas cuando me he metido en la cocina para preparar un plato para la cena a la que estábamos invitados. Tenia intención de hacer un pastel de carne pero mi sueño ha vencido y diez minutos antes de irme he cocinado una autentica tortilla de papas, y no es que uno tenga acento canario, que no.. de papas, de papas fritas Lays al punto de sal para ser más exacto. Esta receta de Ferran Adria que servidor ha rebautizado como “Omelette du merde” ya la había puesto en practica pero no deja de asombrarme, ahorra uno tanto tiempo en pelar, cortar, lavar, freír las patatas y asin lo único es poner la sartén, batir los huevos, machacar una bolsa de papas con la mano y luego tirar el contenido en el huevo batido. Estupenda la tortilla, si no lo digo aun piensan que la tortilla era de patatas. Mi aportación al menú navideño de esta noche ha sido ciertamente tosca pero creo que ha gustado. No me he atrevido a innovar con nuevas texturas pero en breve experimentaré con la tortilla de papas y ganchitos al queso.
Al fin y al cabo, esto es un laboratorio…..

Ensalada acrílica

Bueno, se acabó "Supervivientes" pues habrá que buscarse otro reality. tengo que confesar que ando muy enganchado a Fama, a bailar y que me ha entrado a mi el gusanillo del baile. aunque mi estilo al bailar sea intentar mantener el equilibrio mientras sujetas un vaso y te apoyas en la barra. También es cierto que es una técnica que requiere sus horas, mi otro gran paso es ese movimiento. Pie izquierdo le pega al pie derecho que salta y le pega al izquierdo y asin.....

En fin, el baile mucho mejor desde el sofá de casa, y si puede ser con un cafetito.

Lo cierto es que he sobrevivido al final de Supervivientes. Antes he estado un rato pintando, por cierto expongo en arte76 para finales de abril, como siempre "entremeses", seguiremos informando. A propósito de entremeses, no quería acabar este entrante sin una maravillosa que servidor se ha inventado esta noche, se trata de mis famosas "Ensalada graciosa".

RECETA

Se compra una bolsa de ensalada (al gusto) yo soy muy fans de la escarola. También se puede comprar una lechuga en los pakistanies pero ya hay que lavarla, cortarla... mucho mejor las bolsas empaquetadas.

Se abre la bolsa y se echa su contenido en un bol, se corta medio aguacate y se hace pedacitos que se mezclan con la ensalada, se aliña al gusto. Mis ensaladas son una apología del colesterol.

Y lo mas importante al servir uno hace dibujos graciosos con las rosquillas de pan.

Espero en breve poder ilustraros con mis grandes recetas culinarias.

ensalada graciosa... rica, rica....